近年愈來愈多人喜歡親自下廚與家人共享,如果你也想為家人送上美食驚喜,就要留意今次「動‧教室」,皆因我們邀請到天晉3A會所餐廳主廚黃偉傑,親自示範「蒜香檸檬牛油白酒蜆肉意粉」及「五青薄荷蘇打」,真的隔著熒幕觀看也令人垂涎三尺!
「蒜香檸檬牛油白酒蜆肉意粉」材料(二人份量):
花甲(可選用沙白、大蜆) | 半斤 |
意粉 | 150克 |
蒜頭 | 4粒 |
檸檬 | 半個 |
牛油 | 30克 |
白酒 | 80毫升 |
雞湯 | 150毫升 |
黑椒 | 少量 |
鹽 | 3茶匙 |
白醋 | 2茶匙 |
做法:
- 先將花甲表面洗淨及抹乾,再用醋混和鹽水浸泡一小時,令花甲吐沙
- 將蒜頭切碎、檸檬榨汁後備用
- 意粉用水煮熟,盛起隔水,切記不要沖冷水,以免令麵質變得軟腍
- 先用牛油炒香蒜頭,再放入花甲及白酒,並加入檸檬汁、雞湯和黑椒
- 當花甲煮至全部開口,便加上意粉慢火煮2分鐘,即可享用
「五青薄荷蘇打」材料(二人份量):
青蘋果 | 1個 |
青葡萄 | 10粒 |
青瓜 | 1條 |
西芹 | 1棵 |
青檸 | 2個 |
薄荷葉 | 5克 |
蜜糖 | 60克 |
冰粒 | 適量 |
蘇打水 | 1罐 |
做法:
- 把青蘋果、青葡萄、青瓜和西芹洗淨後,放進攪拌器榨汁
- 加上青檸汁和蜜糖,即製成五青汁
- 將冰塊和切碎的薄荷葉放入杯內
- 最後斟上五青汁和冰凍蘇打水便成