本網站使用Cookies來確保您獲得我們網站上的最佳體驗。瀏覽更多
Skip to main content
動‧教室

餐廳料理「速成班」

22.10.2021


近年愈來愈多人喜歡親自下廚與家人共享,如果你也想為家人送上美食驚喜,就要留意今次「動‧教室」,皆因我們邀請到天晉3A會所餐廳主廚黃偉傑,親自示範「蒜香檸檬牛油白酒蜆肉意粉」及「五青薄荷蘇打」,真的隔著熒幕觀看也令人垂涎三尺!

「蒜香檸檬牛油白酒蜆肉意粉」材料(二人份量):

花甲(可選用沙白、大蜆) 半斤
意粉 150克
蒜頭 4粒
檸檬 半個
牛油 30克
白酒 80毫升
雞湯 150毫升
黑椒 少量
3茶匙
白醋 2茶匙

做法:

  1. 先將花甲表面洗淨及抹乾,再用醋混和鹽水浸泡一小時,令花甲吐沙
  2. 將蒜頭切碎、檸檬榨汁後備用
  3. 意粉用水煮熟,盛起隔水,切記不要沖冷水,以免令麵質變得軟腍
  4. 先用牛油炒香蒜頭,再放入花甲及白酒,並加入檸檬汁、雞湯和黑椒
  5. 當花甲煮至全部開口,便加上意粉慢火煮2分鐘,即可享用

 

 

cook

 

cook

「五青薄荷蘇打」材料(二人份量):

青蘋果 1個
青葡萄 10粒
青瓜 1條
西芹 1棵
青檸 2個
薄荷葉 5克
蜜糖 60克
冰粒 適量
蘇打水 1罐

做法:

  1. 把青蘋果、青葡萄、青瓜和西芹洗淨後,放進攪拌器榨汁
  2. 加上青檸汁和蜜糖,即製成五青汁
  3. 將冰塊和切碎的薄荷葉放入杯內
  4. 最後斟上五青汁和冰凍蘇打水便成