香港人注重饮食健康，不少人更将沙律当作正餐。如果你嫌市面的沙律选择少，可试试在家中自制特色沙律。今次「动‧教室」便邀请了帝苑酒店Le Soleil越南餐厅总厨司徒嘉华，亲授味道清新开胃的「莲藕苗虾沙律」。

材料：
莲藕苗250克 / 甘笋1条 / 白虾3-4只 / 干葱、亁葱碎、花生碎、薄荷叶各少许

越南汁料：
越南25度鱼露 50毫升 / 糖250克 / 水 200毫升/ 青柠檬汁50毫升/ 红椒茸50克 / 蒜茸50克

做法：
1.    先将越南汁的材料混和后备用
2.    将莲藕苗及甘笋切段后（约4厘米），浸入越南汁料，隔晚取出
3.    煎香白虾后、去壳开边，备用
4.    取出莲藕苗和甘笋、隔去汁料，再放上虾、干葱、亁葱碎、花生碎、少许薄荷叶，并加少许青柠汁、少许糖和橄榄油混和，即可上碟。

Le Soleil
地点：香港九龙尖沙咀东部么地道69号帝苑酒店3楼
电话：2733 2033