香港人注重飲食健康，不少人更將沙律當作正餐。如果你嫌市面的沙律選擇少，可試試在家中自製特色沙律。今次「動‧教室」便邀請了帝苑酒店Le Soleil越南餐廳總廚司徒嘉華，親授味道清新開胃的「蓮藕苗蝦沙律」。

材料：
蓮藕苗250克 / 甘筍1條 / 白蝦3-4隻 / 干蔥、亁葱碎、花生碎、薄荷葉各少許

越南汁料：
越南25度魚露 50毫升 / 糖250克 / 水 200毫升/ 青檸檬汁50毫升/ 紅椒茸50克 / 蒜茸50克

做法：
1.    先將越南汁的材料混和後備用
2.    將蓮藕苗及甘筍切段後（約4厘米），浸入越南汁料，隔晚取出
3.    煎香白蝦後、去殼開邊，備用
4.    取出蓮藕苗和甘筍、隔去汁料，再放上蝦、干蔥、亁葱碎、花生碎、少許薄荷葉，並加少許青檸汁、少許糖和 橄欖油混和，即可上碟。

Le Soleil 
地點：香港九龍尖沙咀東部麽地道69號帝苑酒店3樓
電話：2733 2033